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執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試

題庫(kù)首頁(yè) 在線?？?/a> 每日一練章節(jié)練習(xí)

公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.10)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 整粒大豆蛋白質(zhì)的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工過(guò)程去除了大豆中的（）

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2 某食物視黃醇當(dāng)量為350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性輕體力勞動(dòng)者能量RNI為10MJ，視黃醇的RNI為800μgRE營(yíng)養(yǎng)素（視黃醇）密度為（）

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3 用脲酶反應(yīng)來(lái)判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因?yàn)椋ǎ?/a>

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4 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是（）

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5 與母乳比較，牛乳中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素是（）

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