A.對(duì)于有閾值的食源性化合物，若攝入量小于ADI，則對(duì)人體的健康危害的可能性甚小
B.暴露限量等于BMD除以人群估計(jì)攝入量
C.對(duì)于無(wú)閾值的化合物，需要根據(jù)強(qiáng)度和攝入量來(lái)評(píng)定在該暴露水平下的危險(xiǎn)性
D.暴露限量越小，該物質(zhì)致癌的危險(xiǎn)性越小
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A.接觸化學(xué)物的時(shí)間
B.接觸化學(xué)物的捷徑
C.接觸化學(xué)物的濃度
D.接觸化學(xué)物的劑量
A.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
B.亞硝酸鹽中毒
C.副溶血弧菌中毒
D.毒蕈中毒
A.砷中毒的癥狀表現(xiàn)為“腸源性青紫病
B.飲水中的砷是有機(jī)砷，食物中含有的砷是無(wú)機(jī)砷和有機(jī)砷
C.特效解毒藥一般選擇二巰基丙磺酸鈉，因其吸收快，解毒作用強(qiáng)，毒性小
D.無(wú)機(jī)砷化合物在體內(nèi)與細(xì)胞內(nèi)的羥基結(jié)合而失去活性
A.有機(jī)磷農(nóng)藥在酸性環(huán)境中分解失去毒性
B.應(yīng)用的特效解毒藥是亞甲藍(lán)
C.樂(lè)果中毒時(shí)可使用高錳酸鉀溶液以解毒
D.敵百蟲(chóng)遇堿可產(chǎn)生更強(qiáng)的毒性
A.龍奎素
B.秋水先素
C.組胺
D.黃曲霉毒素
A.2015
B.2018
C.2020
D.2021
A.腹瀉
B.嘔吐
C.四肢無(wú)力
D.癌癥
A.物理危害
B.化學(xué)危害
C.生物危害
D.噪音危害
A.餐具消毒、保潔設(shè)施
B.食品冷藏設(shè)施
C.封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施
D.威猛先生
A.發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工
B.回收的食品或輔料可以經(jīng)烹調(diào)加工后給一線員工食用
C.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)的中心溫度不得低于70度
D.加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放
最新試題
營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)包括（）、（）。
鉛及其化合物對(duì)人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對(duì)造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測(cè)是食品衛(wèi)生檢測(cè)中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
下面各項(xiàng)中，屬于食品污染的有（）
烹飪?cè)铣鰩?kù)原則有哪些？（）
食品中汞的來(lái)源有（）、（）、（）。
食品中心溫度計(jì)根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計(jì)制造出多種溫度計(jì)。其設(shè)計(jì)的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
甲基汞進(jìn)入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴(yán)重的（）。
豆芽遇光會(huì)變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時(shí)可以使用有色塑料袋遮擋光照。
下列關(guān)于物理性洗滌的有（）
國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，用以（）