單項選擇題服務員小張制作“單荷花”這一花型時用到的折花技法是（）。

A.折疊、捏、推折
B.折疊、卷、推折
C.折疊、推折、翻拉
D.翻拉、斜推、折疊


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1.單項選擇題客人入座后，服務員要打開菜單的第一頁，遞給（）。

A.主賓
B.副主人
C.主人
D.主方翻譯

2.單項選擇題客人吃完“清蒸螃蟹”后，服務員為客人更換骨碟，她應開始于（）。

A.主人位
B.主賓位
C.陪同位
D.副主人位

3.單項選擇題中餐廳接聽電話時不需要了解（）。

A.人數(shù)
B.就餐時長
C.聯(lián)絡方式
D.特別要求

4.單項選擇題關于餐巾折花“生日蠟燭”操作的第四步（）。

A.將頂角向上對折，與底角對齊
B.從一邊向另一邊平行卷
C.將余下巾角底插人夾層折疊中
D.將上面第一層巾角翻下

5.單項選擇題以下服務方式，服務員需站于客人左側(cè)上菜的是（）。

A.法式服務
B.俄式服務
C.美式服務
D.英式服務