混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

在用機(jī)器對干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。