判斷題釉下彩餐具比釉上彩的餐具更安全。
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3.多項選擇題亞硝酸鹽中毒的常見原因有（）
A.誤食
B.蔬菜存放過久
C.攝入未腌透的腌制食品
D.食鹽添加過多
4.單項選擇題下列有關(guān)污染食物的葡萄球菌的特征，表述正確的是（）。
A.不耐熱
B.耐熱
C.吃被葡萄球菌污染的食物，起病較緩慢
D.被污染的食物在室溫20～22℃擱置24小時以上時，病菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素
5.單項選擇題變綠的土豆或者長芽的土豆會產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）
A.組胺
B.氰化物
C.龍葵素
D.秋水仙堿
最新試題
食品配料中的山梨酸鉀、苯甲酸鈉有防腐作用，使用量無須限制。
題型：判斷題
污染食品的微生物按其對人體的致病能力，可分為（）
題型：單項選擇題
車間的功能性合理設(shè)計中物理隔離需要注意哪些方面？（）
題型：多項選擇題
亞硝酸鹽中毒的常見原因有（）
題型：多項選擇題
食品污染的種類按其性質(zhì)可分為（）類。
題型：單項選擇題
關(guān)于工廠的合理選址需要注意哪些方面？（）
題型：多項選擇題
變綠的土豆或者長芽的土豆會產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）
題型：單項選擇題
生熟不分主要可分為哪些方式？（）
題型：多項選擇題
什么是交叉污染？（）
題型：單項選擇題
主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）
題型：單項選擇題