A.提高,降低
B.提高,提高
C.降低,提高
D.降低,降低
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A.-1~-5℃
B.-18~-24℃
C.-23~-33℃
D.-24~33℃
A.草莓
B.獼猴桃
C.番茄
D.大米
A.Na
B.K
C.Ca
D.Mg
A.高溫解凍
B.緩慢解凍
C.不解凍
D.低溫解凍
A.構(gòu)成水
B.臨近水
C.多層水
D.結(jié)合水
A.食品吸濕
B.食品解濕
C.添加食鹽
D.溫度下降
A.粉狀
B.砂狀
C.細(xì)胞狀
D.可塑性
A.食用價(jià)值,商品價(jià)值
B.食用價(jià)值,貨物價(jià)值
C.商品價(jià)值,貿(mào)易價(jià)值
D.現(xiàn)實(shí)價(jià)值,商品價(jià)值
A.敏感性
B.過(guò)敏性
C.多樣性
D.單一性
A.大塊香辛料
B.小塊香辛料
C.粉碎香辛料
最新試題
水在脂肪酸中的溶解度隨著脂肪酸的相對(duì)分子質(zhì)量()而()
以下幾種食物中哪種不含礦物質(zhì)()
以下哪種糖類可以直接發(fā)酵()
結(jié)構(gòu)性多糖在下面哪種材料中含量較高()
速凍的肉要采用哪種解凍方式才能保存肉的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)()
想要快速補(bǔ)充鐵元素,應(yīng)多吃()
烹飪化學(xué)是研究食物的(),食物在烹飪加工處理過(guò)程與貯存過(guò)程中的化學(xué)變化食物的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和安全的學(xué)科。
束縛水又被稱為()
凍結(jié)導(dǎo)致體相水結(jié)冰、水分活度()、油脂氧化速度相對(duì)()
研究發(fā)現(xiàn),因()反應(yīng)、氨基酸熱降解、脂肪熱氧化降解以及硫胺素的熱降解而得到的反應(yīng)產(chǎn)物是畜禽熟肉制品和菜肴香氣的主體。