肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）