單項(xiàng)選擇題下列安全性最高的防腐劑是（）。
A.山梨酸類(lèi)
B.對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)
C.苯甲酸類(lèi)
D.殼聚糖
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1.問(wèn)答題食用香精在食品中的主要作用是什么？
2.單項(xiàng)選擇題
以下是水溶性橘子香精的配方，試問(wèn)所用的合成香料有（）。
甜橙油 10份 香豆素 0.01份 酒精 50份
癸醛 0.01份 甘油 5.0份 蒸餾水 45份
A.甜橙油；
B.香豆素；
C.癸醛；
D.酒精；
3.單項(xiàng)選擇題
以下是水溶性梨子香精的配方，試問(wèn)乙醇主要起什么作用。（）
A.獲得酒味；
B.做稀釋劑；
C.節(jié)約成本；
D.便于加工；
4.問(wèn)答題
以下是水溶性梨子香精的配方，試問(wèn)水和乙醇起什么作用。所用的天然香料有哪些？
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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