油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）