一般而言，對同一樣本進行微生物計數(shù)，采用平板菌落計數(shù)法比采用顯微鏡直接計數(shù)法測到的數(shù)值要小。

果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

自養(yǎng)型微生物并非絕對不能利用有機物進行生長；但異養(yǎng)型微生物只能利用有機物。

與溫和噬菌體不同，烈性噬菌體在侵入釀酒酵母細胞后能夠正常復制并完成裂解循環(huán)。

發(fā)酵的作用是厭氧微生物取得能量的唯一方式。

溫和噬菌體的遺傳物質都是dsDNA。

類毒素的性質有免疫原性，無毒性。

噬菌體的形態(tài)并不都是復合對稱的，也有桿狀或絲狀的。

微生物生長所需的最適pH值就是其進行酶促反應的最適pH值。

由于溶原性細菌的染色體已經整合有病毒DNA，因而對各類噬菌體的感染都具有“免疫性”。