病毒是一類特殊的生命形式，其組成成分至少含有核酸和蛋白質(zhì)兩類物質(zhì)。

發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量決定于生產(chǎn)設(shè)備，與生產(chǎn)菌種及發(fā)酵工藝無關(guān)。

合成代謝是一種產(chǎn)能代謝。

噬菌體的形態(tài)并不都是復(fù)合對稱的，也有桿狀或絲狀的。

與溫和噬菌體不同，烈性噬菌體在侵入釀酒酵母細(xì)胞后能夠正常復(fù)制并完成裂解循環(huán)。

一般情況下，細(xì)菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

藍(lán)細(xì)菌是能同時進(jìn)行生物固氮和光合作用的一種藻類。

微生物生長所需的最適pH值就是其進(jìn)行酶促反應(yīng)的最適pH值。

光能自養(yǎng)微生物進(jìn)行光合作用均能產(chǎn)生氧氣。

免疫學(xué)認(rèn)為的“自身物質(zhì)”是胚胎期免疫細(xì)胞接觸過的自身物質(zhì)。