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（1）結構變化和pH； （2）氧化劑與還原劑； （3）溫度； （4）光； （5）有機化合物； （6）金屬離子。
最新試題
不屬于四種基本呈味物質的是（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質（）
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質（）
以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）