單項選擇題不屬于“淮揚菜”特點的是（）。
A.以燉、燜、燒、煨、炒著名
B.重于酥爛，鮮香，原汁原湯，濃而不膩
C.十分講究清湯與奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇
D.用料考究，注意配色，講究造形，菜譜四季有別
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1.單項選擇題金陵鹽水鴨、文思豆腐屬于下列那一菜系（）。
A.福建菜
B.粵菜
C.魯菜
D.淮揚菜
2.單項選擇題不屬于“魯菜”的代表名菜的是（）。
A.糖醋鯉魚
B.北京烤鴨
C.德州扒雞
D.油爆海螺
3.單項選擇題對“茶道”理解有偏誤的是（）。
A.飲茶的道德、道理
B.研究茶的制造和飲用的方法
C.高尚的精神修養(yǎng)和境界追求，借飲茶而相互交流
D.通過飲茶的方式，對人們進行理發(fā)教育，道德修養(yǎng)的一種儀式
4.單項選擇題以下不屬于浙江菜系的是（）。
A.西湖醋魚
B.東坡燜肉
C.叫化童子雞
D.白片肉
5.單項選擇題以下屬于粵菜代表名菜的是（）。
A.東江鹽焗雞
B.東坡肉
C.宮保雞丁
D.鴛鴦火鍋