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單項(xiàng)選擇題食用受污染的食品對(duì)人體可產(chǎn)生（）作用。

A.致癌
B.致畸形
C.致突變
D.以上都是

1.單項(xiàng)選擇題手搟面條的成型刀法是（）。

A.切
B.剁
C.剞
D.斬

2.單項(xiàng)選擇題用干酵母調(diào)制油條面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右為宜。

A.2%
B.4%
C.8%
D.10%

3.單項(xiàng)選擇題冷水面坯的的特性是（）、韌性和延伸性。

A.黏性大
B.筋性小
C.有彈性
D.伸展性

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食物中毒的說法中表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。

A.發(fā)病與食物有關(guān)
B.發(fā)病呈爆發(fā)性
C.潛伏期短
D.具有傳染性

5.單項(xiàng)選擇題洗滌家畜禽內(nèi)臟的有效方法是：鹽醋搓洗、（）、刮剝洗、清水漂洗、灌洗法等。

A.熱水沖洗
B.涼水沖洗
C.里外翻洗
D.礬水沖洗