（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

常用于制餡的鮮果有（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

佛手酥的要點是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。