宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。

頭湯是指在宴席上熱菜之前，上桌供食客享用的第一道湯菜，故而稱頭湯。

冷菜在我國產(chǎn)生的比較早，據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。

活魚烹制，是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、（）俱佳的菜肴。

中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。

美食的名稱之美的運用正確的是（）

色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上，其中一部分色調(diào)被吸收，一部分色調(diào)被反射，反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。

面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。

（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。