剁刀又叫（），是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法，也是最具表演性的刀法。

特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）

美食的名稱之美的運用正確的是（）

活魚烹制，是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、（）俱佳的菜肴。

冷菜在我國產(chǎn)生的比較早，據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。

冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術冷盤的制作工藝等。

（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術百花園中的奇葩。

宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。

冷菜制作的工作臺一般選用（）材料制作而成。

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。