糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉化糖漿？（）