單項選擇題總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。
A.底物
B.輔酶
C.激活劑
D.抑制劑
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1.單項選擇題酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。
A.產物
B.酶促反應速度
C.底物
D.輔酶
2.單項選擇題（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。
A.溶菌酶
B.過氧化氫酶
C.乳過氧化物酶
D.葡萄糖氧化酶
3.單項選擇題從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。
A.葡萄糖氧化酶
B.乳過氧化物酶
C.過氧化氫酶
D.溶菌酶
4.單項選擇題（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。
A.葡萄糖氧化酶
B.β-葡聚糖酶
C.菠蘿蛋白酶
D.α-乙酰乳酸脫羧酶
5.單項選擇題（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
A.木瓜蛋白酶
B.乳糖酶
C.高溫蛋白酶
D.凝乳酶
最新試題
利用固定化的（）與相應的電極結合，可以制成XOD酶電極。
題型：單項選擇題
（）屬于酶分子的非合理性設計。
題型：單項選擇題
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產物是（）。
題型：填空題
若想獲得產耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。
題型：單項選擇題
穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。
題型：單項選擇題
果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
題型：單項選擇題
（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。
題型：單項選擇題
在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。
題型：單項選擇題
（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質的酶液中提取純化目的酶。
題型：單項選擇題
α-淀粉酶的發(fā)酵生產中，應選用對該酶有誘導作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。
題型：單項選擇題