單項(xiàng)選擇題李阿姨，74歲老年獨(dú)居女性，155cm，80kg，2型糖尿病，高膽固醇血癥，高血壓和關(guān)節(jié)炎多年病史，主訴口腔干燥，咀嚼困難，部分牙齒缺失，傾向于選擇軟、糊狀食物。

給李阿姨提供的食譜中，不建議采用的是（）
①紅燒大排
②清蒸魚丸
③辣子雞塊
④索炸丸子
⑤雞絲面

A.②⑤
B.①②③
C.①③④
D.①②③④


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2.單項(xiàng)選擇題學(xué)校食堂的冰庫設(shè)備壞掉，冰庫內(nèi)溫度為18攝氏度，現(xiàn)冰庫里有100kg凍豬肉。關(guān)于食堂留樣的要求，正確的是（）

A.樣品冷藏48小時(shí)以上，留樣量不少于125g
B.樣品冷藏24小時(shí)以上，留樣量不少于125g
C.樣品冷藏48小時(shí)以上，留樣量不少于250g
D.樣品冷藏24小時(shí)以上，留樣量不少于250g

3.單項(xiàng)選擇題學(xué)校食堂的冰庫設(shè)備壞掉，冰庫內(nèi)溫度為18攝氏度，現(xiàn)冰庫里有100kg凍豬肉。該如何處理這些凍豬肉？（）

A.先煮熟后再放置其他冷凍庫
B.直接放置其他冷凍庫
C.煮熟當(dāng)天全部吃掉
D.扔掉

4.單項(xiàng)選擇題一位營養(yǎng)師組織了針對12位肥胖者的健康教育小組，開展小組討論活動。小組成員中有一位特別喜歡表達(dá)，經(jīng)常搶營養(yǎng)師的話，并充當(dāng)主持人，但是他的許多見解都源自網(wǎng)絡(luò)，準(zhǔn)確性不高，這時(shí)候，營養(yǎng)師應(yīng)該怎么做？（）

A.當(dāng)對方每發(fā)表觀點(diǎn)時(shí)，就追問他“為什么”，請他講出道理。如果道理不準(zhǔn)確或者不充分，就請小組其他成員作出評論，以幫助小組成員建立信心
B.他愿意說，就多說一些，不用管，小組討論就需要這樣受發(fā)言的人
C.直接打斷他的話，請他不要隨意發(fā)言
D.和他私下里進(jìn)行溝通，讓他不要在小組討論時(shí)過多表達(dá)觀點(diǎn)

5.單項(xiàng)選擇題一位營養(yǎng)師組織了針對12位肥胖者的健康教育小組，開展小組討論活動。營養(yǎng)師首先組織小組成員輪流發(fā)言，下面做法錯(cuò)誤的是（）

A.發(fā)言過程中，不要干擾、打斷任何人的發(fā)言
B.在全體成員結(jié)束發(fā)言前，不做評論
C.在全體成員結(jié)束發(fā)言前，不作總結(jié)
D.每個(gè)人都必須發(fā)言