判斷題結(jié)合水是指存在于溶質(zhì)或其他非水組分附近的、與溶質(zhì)分支之間通過(guò)化學(xué)鍵結(jié)合的那部分水。
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2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)濃度為（）時(shí)，起泡效果最好。
A.1%～5%
B.2%～8%
C.10%～15%
D.20%以上
3.單項(xiàng)選擇題油脂采用酯交換改性一般是采用（）為催化劑。
A.甲醇
B.甲醇鈉
C.乙醇
D.丙醇
4.單項(xiàng)選擇題以下（）屬于水溶性色素。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
5.單項(xiàng)選擇題不具有膠束結(jié)構(gòu)的淀粉，也就是處于糊化狀態(tài)的淀粉稱為（）。
A.β-淀粉
B.α-淀粉
C.生淀粉
D.熟淀粉
最新試題
下列露地辣椒植株管理措施中，正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪種植物不屬于蔬菜范疇？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苦瓜的種子是植物學(xué)上的種子。
題型：判斷題
變溫處理是在催芽過(guò)程中，每天給予12~18h的高溫（）和12~6h的低溫（）交替處理，直至出芽。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
木本蔬菜香椿屬于楝科。
題型：判斷題
種子時(shí)期包括種子形成期和種子發(fā)芽期兩個(gè)階段。
題型：判斷題
種子春化型是從種子萌動(dòng)開(kāi)始到種子拱土出苗期間可感受低溫通過(guò)春化階段。
題型：判斷題
營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，大蔥的莖為短縮莖。
題型：判斷題
下列不屬于葫蘆科蔬菜的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為促進(jìn)大蔥新根發(fā)育，栽植前剪去蔥苗部分須根，保留3~5cm長(zhǎng)的須根即可。
題型：判斷題