以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）