單項選擇題啤酒發(fā)酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.多酚物質(zhì)
C.碳水化合物
D.酵母死細胞
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1.單項選擇題葡萄酒酸度過高的調(diào)節(jié)方法是（）。
A.添加檸檬酸
B.添加未成熟的葡萄壓榨汁
C.添加酒石酸
D.添加碳酸鈣
2.單項選擇題5000L潛在酒精含量9.5﹪的葡萄汁發(fā)酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。
A.2125Kg
B.212.5Kg
C.21.25Kg
D.212.5g
3.單項選擇題下列選項中，屬于起泡葡萄酒的是（）。
A.香檳酒
B.白蘭地
C.味美思
D.勞姆酒
4.單項選擇題采用邊糖化邊發(fā)酵工藝生產(chǎn)的釀造酒是（）。
A.啤酒
B.蘋果酒
C.黃酒
D.葡萄酒
5.單項選擇題黃酒的酒藥中最主要的微生物是（）。
A.黑曲霉
B.根霉
C.酵母菌
D.米曲霉
最新試題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。
題型：判斷題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項選擇題
冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）
題型：多項選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項選擇題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項選擇題
在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題