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填空題高濃度糖對(duì)制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。

1.填空題果蔬糖制加工用糖的種類可分為：白砂糖、（）、淀粉糖漿與果葡糖漿、蜂蜜。

2.填空題果蔬糖制品按分類可分為果脯蜜餞類、（）類。

3.填空題常見硫處理的方法有熏硫法、（）硫法。

4.填空題果蔬干制中擴(kuò)散作用有兩種，即（）擴(kuò)散和內(nèi)擴(kuò)散。

5.填空題減少食品中水分活度時(shí)，首先是抑制（）細(xì)菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。