根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。

不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關“吊白塊”的描述正確的是（）。

下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）

轉入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。

食品中汞的來源有（）、（）、（）。

N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

目前被認為可安全使用的標記基因是（）、（）。

高級醇中碳鏈越長毒性越（）。