甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產生。

啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。