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問答題簡述碘量法測定維生素C的原理？為什么要采用酸性介質(zhì)和新煮沸的蒸餾水？如何消除維生素C注射液中穩(wěn)定劑的影響？

1.問答題維生素C結(jié)構(gòu)中具有什么樣的活性結(jié)構(gòu)？因而使之具有哪三大性質(zhì)？

具有烯二醇結(jié)構(gòu)、內(nèi)酯環(huán)和兩個(gè)手性碳原子（C4、C5）酸性、還原性、旋光性

2.問答題簡述維生素B1的硫色素反應(yīng)？

3.問答題簡述鈰量法測定維生素E的原理？應(yīng)采用何種滴定介質(zhì)？為什么？

原理：維生素E經(jīng)水解后生成游離的生育酚具有還原性，可被硫酸鈰定量氧化。滴定介質(zhì)：硫酸鈰

4.單項(xiàng)選擇題維生素C與分析方法的關(guān)系有（）。

A.二烯醇結(jié)構(gòu)具有還原性，可用碘量法定量
B.與糖結(jié)構(gòu)類似，有糖的某些性質(zhì)
C.無紫外吸收
D.有紫外吸收
E.二烯醇結(jié)構(gòu)有弱酸性

5.單項(xiàng)選擇題有關(guān)維生素E的鑒別反應(yīng)，正確的是（）.

A.維生素E與無水乙醇加HNO3，加熱，呈鮮紅→橙紅色
B.維生素E在堿性條件下與聯(lián)吡啶和三氯化鐵作用，生成紅色配位離子.
C.維生素E在酸性條件下與聯(lián)吡啶和三氯化鐵作用，生成紅色配位離子.
D.維生素E無紫外吸收E維生素E本身易被氧化