填空題等壓灌裝時(shí)液體不受直接沖擊,CO2損失極少,且可保持穩(wěn)定的灌裝壓力,適用于碳酸飲料、啤酒、礦泉水和汽酒等灌裝壓力()以下的含氣或不含氣飲料的灌裝。
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最新試題
果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。
題型:判斷題
在食品熱力殺菌的同時(shí),為了有利于食品色、香、味及質(zhì)構(gòu)的保持,使熱力對(duì)食品品質(zhì)的影響程度限制在最小限度,對(duì)牛乳、果汁、發(fā)酵液等液體物料可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌。
題型:判斷題
酚類(lèi)物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價(jià)陽(yáng)離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋(píng)果汁二次混濁的主要原因。
題型:判斷題
碳酸飲料生產(chǎn)工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個(gè)小時(shí)后再進(jìn)行混比灌裝,主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。
題型:判斷題
牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理,并用紙質(zhì)容器無(wú)菌包裝,在室溫下可保存3-6個(gè)月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營(yíng)養(yǎng)下降等質(zhì)量問(wèn)題。
題型:判斷題
微生物細(xì)胞(芽孢)內(nèi)蛋白質(zhì)的熱凝固性不會(huì)影響食品的加熱殺菌效果。
題型:判斷題
膜技術(shù)在水處理中應(yīng)用的基本原理是:利用原水中的水分子具有透過(guò)分離膜的能力,而溶質(zhì)或其他雜質(zhì)不能透過(guò)分離膜,在外力的作用下,對(duì)水進(jìn)行分離、提純、濃縮,以達(dá)到提高水質(zhì)的目的。
題型:判斷題
果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、礦物質(zhì)等物質(zhì),是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。
題型:判斷題
胡蘿卜素等類(lèi)胡蘿卜素為水溶性色素。
題型:判斷題
果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。
題型:判斷題