單項選擇題檢測乳制品中維生素A時加維生素C的目的是（）。

A、皂化
B、還原
C、乳化
D、防止氧化


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1.單項選擇題灰分檢測時為了加速灰化的進行，可以添加的物質(zhì)為（）。

A、可以選擇添加硝酸、乙醇、過氧化氫、碳酸銨、碳酸鈣、氧化鎂這些物質(zhì)
B、只能加硝酸和過氧化氫
C、只能加添加氧化鎂
D、可以選擇添加硝酸、乙醇、過氧化氫、碳酸銨、氧化鎂這些物質(zhì)
E、添加硅藻土

2.單項選擇題含C、H和N的有機化合物的分子離子m／z的規(guī)則是（）。

A、偶數(shù)個N原子數(shù)形成偶數(shù)m／z，奇數(shù)個N原子形成奇數(shù)m／z
B、偶數(shù)個N原子數(shù)形成奇數(shù)m／z，奇數(shù)個N原子形成偶數(shù)m／z
C、不管N原子數(shù)的奇偶都形成偶數(shù)m/z
D、不管N原子數(shù)的奇偶都形成奇數(shù)m/z

3.單項選擇題國標GB4789.10-2010中金黃色葡萄球菌鑒定的生化反應為（）。

A、脫氧核糖核酸酶試驗
B、ɑ-葡萄糖苷酶試驗
C、血漿凝固酶試驗
D、β-半乳糖苷酶試驗