單項(xiàng)選擇題存放（）的庫(kù)房心須能隔熱、降溫。墻壁宜用空心磚砌建，庫(kù)頂要用導(dǎo)熱系數(shù)小的材料建造，在庫(kù)的上方再加一層頂棚。房門(mén)、窗戶(hù)要求密閉和通風(fēng)兩便，地面要求平整干燥。

A、氧化物倉(cāng)庫(kù)
B、毒品倉(cāng)庫(kù)
C、易爆物品倉(cāng)庫(kù)
D、易燃液體和易燃固體


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2.單項(xiàng)選擇題存放（）的倉(cāng)庫(kù)要求鋼筋混凝士地下結(jié)構(gòu)，庫(kù)頂可用泥土覆蓋，并留有通風(fēng)孔。在背陽(yáng)方向開(kāi)設(shè)庫(kù)門(mén)。

A、氧化物倉(cāng)庫(kù)
B、毒品倉(cāng)庫(kù)
C、易爆物品倉(cāng)庫(kù)
D、易燃液體和易燃固體

3.單項(xiàng)選擇題貯藏安全期的計(jì)算同般指質(zhì)量良好的食品，從（）開(kāi)始算起。

A、初次冷加工
B、再次入庫(kù)凍結(jié)
C、運(yùn)輸?shù)竭_(dá)目的地
D、剛生產(chǎn)完畢

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于冷庫(kù)隔熱材料的選用，冷庫(kù)外墻、隔熱內(nèi)墻層閣樓層目前采用（）為主要隔熱材料。

A、泡沫混凝士塊
B、膨脹珍珠巖
C、瀝青玻璃棉
D、松散稻殼

7.單項(xiàng)選擇題在冷凍食品冷藏間里，倉(cāng)間經(jīng)內(nèi)溫度為-180C左右，空氣采用（）。

A、冷風(fēng)機(jī)強(qiáng)制循環(huán)
B、不循環(huán)
C、自然循環(huán)
D、加液氮

8.單項(xiàng)選擇題（）是用來(lái)貯藏經(jīng)冷凍后而溫度又逐漸上升的易腐食品。

A、冷藏間
B、再凍間
C、分發(fā)間
D、冷卻間

9.單項(xiàng)選擇題冷庫(kù)容量按有效堆貨容積每立方（）計(jì)算。

A、0.375噸
B、0.5噸
C、1噸
D、0.1噸

10.單項(xiàng)選擇題冷凍食品的外理標(biāo)準(zhǔn)是（）計(jì)算。

A、8°C
B、-5°C
C、0°C
D、-18°C