將凈選或切制后的藥物，加入一定量食鹽水溶液拌炒的方法稱為鹽炙法。

將凈選或切制后的藥物，加入一定量酒拌炒的方法稱為酒炙法。

將凈選或切制后的藥物，加入一定量的液體輔料拌炒，使輔料逐漸深入藥物組織內(nèi)部的炮制方法稱為炙法

①一般用中火，操作時調(diào)節(jié)火力，防止生熟不勻或焦化。
②溫度過高時，減小火力，或酌加冷滑石粉調(diào)節(jié)。