多項選擇題在食品工程原理課程中，注意介紹處理工程問題的方法，如（）等，要認(rèn)識到只有掌握了方法，才能去解決食品工程的技術(shù)問題。
A.數(shù)學(xué)模型法
B.物理方程法
C.因次分析法
D.經(jīng)驗公式法
E.經(jīng)驗和半經(jīng)驗?zāi)Ｐ头?/p>
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1.多項選擇題食品工業(yè)的原料大多是農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)的動植物產(chǎn)品，其中大部分是活的生物體，其成分不僅隨土壤、氣候等條件而變化，而且在（）過程中也在不斷變化。
A.成熟
B.收獲
C.輸送
D.清洗
E.貯藏
2.多項選擇題食品工程上的單元操作，在學(xué)習(xí)和使用時，要進(jìn)行操作上的計算，主要內(nèi)容是（）。
A.物料衡算
B.能量衡算
C.平衡關(guān)系
D.過程速率
E.過程計算
3.多項選擇題食品加工過程可以分解為一系列單元操作的組合，這些單元操作的機(jī)理是（）。
A.動量傳遞
B.數(shù)量傳遞
C.熱量傳遞
D.力量傳遞
E.質(zhì)量傳遞
4.多項選擇題在食品工程原理的學(xué)習(xí)中，我們接觸到的關(guān)于物理量的梯度，共有（）。
A.速度梯度
B.溫度梯度
C.濃度梯度
D.濕度梯度
E.質(zhì)量梯度
5.多項選擇題食品原料來源的多樣性，造成原料的組織和成分的復(fù)雜，而原料的質(zhì)量又受品種、成熟度、氣候、產(chǎn)地及貯藏條件的影響，特別是生物體特有的（）等更要受到上述因素的影響。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.有機(jī)酸
E.酶
最新試題
工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于不穩(wěn)態(tài)流動系統(tǒng)問題的討論，錯誤的是（）
題型：單項選擇題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜溫不斷降低。
題型：判斷題
吸附質(zhì)被吸附進(jìn)吸附劑中時，什么階段是限速階段？（）
題型：單項選擇題
以下屬于表征物性參數(shù)對對流傳質(zhì)過程的影響的準(zhǔn)數(shù)的是（）。
題型：單項選擇題
下列幾項中不屬于落球黏度計的使用條件的是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于單個球形顆粒沉降速度推導(dǎo)的討論錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在精餾操作的冷凝過程中，下面的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
在填料塔中，亂堆的填料具有使液體均勻分布的優(yōu)點，但也有向塔壁偏流的現(xiàn)象。
題型：判斷題
理想溶液時由于異種分子間的作用力不同于同種分子間的作用力，使得溶液中各組分的平衡蒸氣壓偏離拉烏爾定律。
題型：判斷題