判斷題冷凍保藏時須緩慢冷凍，快速解凍。

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2.單項選擇題發(fā)酵過程中應(yīng)用最廣泛的一種消泡方法是（）.

A.化學消泡法
B.生物消泡法
C.機械消泡法
D.添加劑消泡法

3.單項選擇題在發(fā)酵工程中，酵母菌的最適PH值為（）.

A.6.5-7.5
B.4.0-5.8
C.4.0-5.0
D.3.8-6.0

4.單項選擇題在發(fā)酵工程中，最優(yōu)化控制的目標其次是得到（）.

A.最完美的產(chǎn)物
B.質(zhì)量最好的產(chǎn)物
C.最大量的發(fā)酵產(chǎn)物
D.最短的生產(chǎn)周期、最佳經(jīng)濟效益

5.單項選擇題在發(fā)酵工程中，最優(yōu)化控制的目標首先是得到（）.

A.最完美的產(chǎn)物
B.最佳經(jīng)濟效益
C.最大量的發(fā)酵產(chǎn)物
D.最短的生產(chǎn)周期