單項選擇題清、濁、柔、剛表示（）。
A.香精由4中成分組成
B.香氣有4種香調
C.香氣有4種香韻
D.香精分為4類
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1.單項選擇題下列物質可用于食品乳化香精增重劑的是（）。
A.麥芽酚
B.海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉
C.山梨糖醇酐脂肪酸酯
D.蔗糖酯
2.名詞解釋桃醛
3.名詞解釋茴香腦
4.名詞解釋月桂醛
5.名詞解釋正己醇