單項(xiàng)選擇題大曲的合理儲(chǔ)存期為（）個(gè)月。
A、2-4
B、2-6
C、4-6
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1.單項(xiàng)選擇題新酒入庫(kù)貯存時(shí)要（）。
A、靜置
B、間歇式攪拌
C、每天攪拌
2.單項(xiàng)選擇題蒸餾時(shí)蓋盤后（）分鐘必須流酒。
A、3
B、4
C、5
D、6
3.單項(xiàng)選擇題高沸點(diǎn)乙酯主要富集于（）中。
A、酒頭
B、酒身
C、酒尾
4.單項(xiàng)選擇題醬香型酒的入窖溫度為（）℃。
A、35
B、25
C、15
最新試題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題