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填空題殺青適度的標(biāo)志：葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為（），無紅梗紅葉，手捏葉軟，略微粘手，嫩莖梗折不斷，緊捏葉子成團(tuán)，略有彈性，青草氣消失，茶香顯露。

1.問答題簡述殺青的原則.

（一）“老葉嫩殺，嫩葉老殺”
（二）“高溫殺青，先高后低”

2.問答題殺青是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵性工序，其目的為？

3.填空題綠茶品質(zhì)特征為（）。

4.填空題綠茶制作過程中，形成綠茶品質(zhì)最關(guān)鍵工序是（）。

5.填空題玻璃杯沖泡綠茶優(yōu)點(diǎn)：玻璃杯（），茶湯的鮮艷色澤，茶葉在沖泡過程中上下浮動葉片舒展都可一覽無余，觀賞性強(qiáng)；缺點(diǎn)：易碎、燙手。