大米蛋白組成：谷蛋白；小麥蛋白組成：麥膠蛋白和麥谷蛋白；玉米蛋白組成；玉米醇溶蛋白和醇溶谷蛋白。
面筋蛋白是小麥的貯藏蛋白，不溶于水。它主要由麥膠蛋白（一種醇溶蛋白）和賣谷蛋白組成。
①鹽析； ②重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)； ③生物堿試劑以及某些酸類沉淀蛋白質(zhì)； ④有機溶劑沉淀蛋白質(zhì)； ⑤加熱凝固。
最新試題
恒速干燥階段
貯糧生態(tài)系統(tǒng)
礱谷
淀粉轉(zhuǎn)化糖種類有幾種
簡述小麥粉貯藏特性
切變稀釋
為什么在玉米浸泡期間要添加二氧化硫？
膜分離技術(shù)有哪些
小麥的貯藏
高溫連續(xù)干燥的主要形式有哪些