指谷物通過一個干燥過程以后停止干燥，保持溫度不變，維持一定時間段，使谷粒內(nèi)部的水分向外擴散，降低內(nèi)外的水分梯度。

還原劑，半胱氨酸，二氧化硫處理，氯氣處理，添加乳酸。

小麥粉灰分含量高，說明粉中麩星多、加工精度低，小麥清理效果差。