洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。