多項(xiàng)選擇題紅樓菜的代表菜有（）。

A.火腿燉肘子
B.糟鵝掌
C.茄鲞
D.銀耳鴿蛋
E.白玉蝦圓


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1.多項(xiàng)選擇題譚家菜的主要名菜有（）。

A.清湯燕窩
B.紅燒鮑魚(yú)
C.扒大烏參
D.白玉蝦圓
E.素燕魚(yú)翅

2.多項(xiàng)選擇題孔府菜的代表名菜有（）。

A.詩(shī)禮銀杏
B.黃燜魚(yú)翅
C.懷抱鯉魚(yú)
D.八仙過(guò)海
E.一品鍋

3.多項(xiàng)選擇題關(guān)于我國(guó)素菜的描述正確的有（）。

A.營(yíng)養(yǎng)特殊，療疾健身
B.選料極廣，珍品繁多，制作考究
C.模仿葷菜，形態(tài)逼真，口味相近或相似
D.以植物類、礦物類、菌類食物和動(dòng)物油等原料制成
E.素菜分為三個(gè)派別，即寺院素食、宮廷素食和民間素食。

4.多項(xiàng)選擇題滬萊的代表菜有（）。

A.生煸草頭
B.火腿燉甲魚(yú)
C.蝦子大烏參
D.五香烤麩
E.松仁魚(yú)米

5.多項(xiàng)選擇題中國(guó)佛教中四大菩薩是（）。

A.文殊
B.普賢
C.觀音
D.地藏
E.大勢(shì)至