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大學(xué)試題

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問答題蛋白質(zhì)溶液作為親水膠體，其穩(wěn)定性因素有哪些？它們是怎樣起穩(wěn)定作用的？

參考答案： （1）蛋白質(zhì)分子小，介質(zhì)分子的布朗運(yùn)動(dòng)對(duì)蛋白質(zhì)碰撞的合力不等于零，因此它具有動(dòng)力學(xué)上的不穩(wěn)定性。
（2）蛋白質(zhì)...

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1.問答題為什么說糖酵解是糖分解代謝的最普遍、最重要的一條途徑？

參考答案：（1）糖酵解是指葡萄糖經(jīng)酶促降解成丙酮酸并伴隨產(chǎn)生ATP的過程。
（2）該途徑在無氧和有氧條件下都能進(jìn)行，只是...

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2.問答題說明輔機(jī)酶和酶蛋白的關(guān)系？腹肌化輔酶在催化反應(yīng)時(shí)起什么作用？

參考答案：屬于有機(jī)類型的輔因子被稱為輔酶，輔酶又可以分為一般的輔酶與輔機(jī)兩類。酶蛋白可分為單體酶、寡聚酶復(fù)合體。輔機(jī)和輔酶具有結(jié)合...

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3.問答題影響酶促反應(yīng)的因素有哪些？

參考答案：

PH值、激活劑、酶濃度、溫度、底物濃度。抑制劑。

4.問答題酶的化學(xué)本質(zhì)即作為生物催化劑的特點(diǎn)。

參考答案：

除核酶外，迷都是蛋白質(zhì)。
特點(diǎn)：
1.具有極高的催化效率
2.具有高度的底物特異性：
3.酶的催化活性是可以調(diào)節(jié)的

5.問答題試敘述油料作物種子萌發(fā)時(shí)脂肪轉(zhuǎn)化為糖的原理？

參考答案：油料種子萌發(fā)時(shí)，脂肪先水解為脂肪酸和甘油，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為糖類，才供能利用。脂肪轉(zhuǎn)化為糖的過程基本是氧化過程，在轉(zhuǎn)化的各個(gè)...

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