單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于早餐服務(wù)的敘述，錯(cuò)誤的是哪一項(xiàng)？（）

A.7：00-9：00早餐開餐時(shí)間段，使用禮貌用語主動(dòng)問候每一位賓客
B.9：00前結(jié)束餐廳營業(yè)，關(guān)閉電視及空調(diào)，清理餐廳清潔、衛(wèi)生
C.7：00前自助餐臺(tái)擺放好各類食品，熱菜保溫良好、配量標(biāo)準(zhǔn)
D.9：00前餐廳服務(wù)員視自助餐臺(tái)內(nèi)食品情況及時(shí)通知廚房制作第二份菜品


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于簡易早餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)描述錯(cuò)誤的是哪一項(xiàng)？（）

A.簡易早餐無需按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，可以進(jìn)行送餐服務(wù)
B.餐廳服務(wù)員工作時(shí)間為6：00-10：30
C.6：50前，將食物擺放在規(guī)定的器皿內(nèi)：
D.按早餐標(biāo)準(zhǔn)收取餐券或給客人掛賬

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于簡易早餐執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)描述錯(cuò)誤的是哪一項(xiàng)？（）

A.酒店根據(jù)公司指導(dǎo)意見，可結(jié)合具體情況自定簡易早餐售賣價(jià)格
B.酒店每天最多安排不超過3位員工負(fù)責(zé)簡易早餐工作
C.酒店簡易早餐的制作過程中不可動(dòng)用明火
D.適用于早餐月營業(yè)額不超過1萬的酒店

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于自助早餐敘述不正確的是哪項(xiàng)？（）

A.自助早餐的食品數(shù)量配置最低供應(yīng)不少于35種
B.自助早餐食品擺放區(qū)域順序?yàn)椴途邊^(qū)-冷菜區(qū)-熱菜和主食區(qū)-點(diǎn)心區(qū)-醬菜和濕點(diǎn)區(qū)-甜品和水果區(qū)-飲料區(qū)。
C.自助早餐應(yīng)提供的所有食品須在早上7：00之前擺放完畢。
D.自助早餐熱菜的補(bǔ)充要求：當(dāng)桌面份盆內(nèi)供應(yīng)的菜肴少于1/3時(shí)，通知廚房開始制作第二份菜肴，完成后置于備用的1/2份盆內(nèi)，用新的份盆替換桌面的份盆。

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酒店餐廳中餐桌上牙簽盅的描述不正確的是哪項(xiàng)？（）

A.每天收市對牙簽盅進(jìn)行整理、清潔和補(bǔ)充
B.靠墻的餐桌，牙簽盅、餐巾紙碟、花瓶都放置靠墻一邊
C.不得少于1/2
D.牙簽盅的清潔要求為：無油膩，無水跡，無灰塵

5.單項(xiàng)選擇題早餐時(shí)段，以下對餐廳餐桌擺臺(tái)的敘述，不符合標(biāo)準(zhǔn)的是哪項(xiàng)（）？

A.靠墻的餐桌擺臺(tái)時(shí)，在餐桌靠墻一邊放置花瓶、餐巾紙碟、牙簽盅，
B.中間的餐桌擺臺(tái)時(shí)，在方桌靠墻一角和長方桌靠墻一側(cè)擺放花瓶、餐巾紙碟和牙簽盅
C.餐巾紙應(yīng)擺放在7寸骨碟上呈螺旋狀，數(shù)量不少于10張
D.餐桌上牙簽盅內(nèi)的牙簽數(shù)量不得少于2/3