單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酒店餐廳每月需對(duì)原材料進(jìn)行盤點(diǎn)的項(xiàng)目敘述正確的是哪項(xiàng)()?(1)餐廚具(2)酒水(3)食品(4)糧油(5)調(diào)料(6)表單

A.(1)(3)(4)(5)
B.(1)(2)(3)(4)(5)
C.(2)(3)(4)(6)
D.(1)(2)(3)(4)(6)


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)廚房進(jìn)行原材料驗(yàn)收時(shí),下列操作不正確的是哪項(xiàng)()?

A.廚師可通過(guò)對(duì)外形、味覺(jué)和視覺(jué)的觀察,決定原材料的質(zhì)量
B.注意對(duì)外包裝破損、貴重易碎、混裝物品的檢驗(yàn)
C.物品驗(yàn)收時(shí),由服務(wù)員和廚師負(fù)責(zé)驗(yàn)收貨物的規(guī)格和質(zhì)量
D.打開(kāi)外包裝檢查箱裝、盒裝和袋裝的原材料

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于負(fù)責(zé)餐具盤點(diǎn)和復(fù)核盤點(diǎn)工作人員要求敘述正確的是哪項(xiàng)()?

A.餐廳服務(wù)員,餐廳主管
B.餐廳主管,運(yùn)營(yíng)經(jīng)理
C.餐廳服務(wù)員/餐廳主管,財(cái)務(wù)
D.餐廳服務(wù)員/餐廳主管,運(yùn)營(yíng)經(jīng)理

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于負(fù)責(zé)廚具盤點(diǎn)和復(fù)核盤點(diǎn)工作人員要求敘述正確的是哪項(xiàng)()?

A.廚師長(zhǎng),財(cái)務(wù)
B.廚師長(zhǎng)及廚房人員,運(yùn)營(yíng)經(jīng)理
C.餐廳主管,財(cái)務(wù)
D.餐廳主管,運(yùn)營(yíng)經(jīng)理

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐具廚具每月盤點(diǎn)時(shí)間敘述正確的是哪項(xiàng)()?

A.每月固定日期
B.15號(hào)
C.每月用餐客人較少的一天
D.25號(hào)