單項選擇題超高溫瞬時殺菌通常適合的食品是()

A.罐頭類
B.牛奶
C.干果類
D.醬類
E.肉制品類


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題半干燥食品的Aw值是()

A.0.10~0.25
B.0.30~0.35
C.0.40~0.45
D.0.50~0.55
E.0.60~0.85

2.單項選擇題K值在食品檢驗中適用于()

A.肉類腐敗
B.蛋類腐敗
C.奶類腐敗
D.豆制品腐敗
E.魚類早期腐敗

4.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于()

A.食品菌落總數(shù)
B.食品細(xì)菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度

5.單項選擇題能夠引起牛爛蹄病的霉菌毒素是()

A.赭曲霉毒素A
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.展青霉毒素

6.單項選擇題主要由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素是()

A.伏馬菌素
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸

7.單項選擇題對黃曲霉毒素B急性毒作用最敏感的動物是()

A.大鼠
B.猴
C.小鼠
D.鴨雛
E.鱒魚

8.單項選擇題黃曲霉毒素污染最嚴(yán)重的是()

A.肉類食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.乳類及其制品
E.腌制食品

9.單項選擇題黃曲霉毒素結(jié)構(gòu)中,凡二呋喃環(huán)末端有雙鍵者()

A.毒性較弱
B.沒有致癌性
C.毒性較強(qiáng)并有致癌性
D.具有致突變性
E.具有致畸作用

10.單項選擇題黃曲霉毒素的裂解溫度為()

A.160℃
B.200℃
C.250℃
D.280℃
E.330℃

最新試題

某油脂加工廠,近百噸花生因保存不當(dāng),發(fā)生了輕度霉變,為了避免花生油中黃曲霉毒素超過國家標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)采用什么有效措施去除毒素()

題型:單項選擇題

B(a)P含量較高的食品是()

題型:單項選擇題

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中食品添加劑分類的數(shù)目為()

題型:單項選擇題

參與體內(nèi)正常脂肪代謝的是()

題型:單項選擇題

某乳品廠生產(chǎn)的嬰兒奶粉中檢出黃曲霉毒素M含量為15μg/L,這批奶粉的處理原則是()

題型:單項選擇題

發(fā)生與B(a)P關(guān)系較密切的人類腫瘤是()

題型:單項選擇題

品從生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售、烹調(diào)直至餐桌的各個環(huán)節(jié),都有可能受到某些有毒有害物質(zhì)污染,下列選項中哪一項不是上述環(huán)節(jié)中的污染物()

題型:單項選擇題

當(dāng)前社會上存在濫用硫磺熏蒸饅頭現(xiàn)象,這種做法不僅可引起SO2殘留量過高,還可導(dǎo)致饅頭中營養(yǎng)成分的破壞,被破壞的營養(yǎng)成分主要是() 

題型:單項選擇題

阿斯巴甜是一種較為安全的甜味劑,其甜度高、味感接近于蔗糖,但不能用于下列哪類人群()

題型:單項選擇題

雜環(huán)胺含量最高的是()

題型:單項選擇題