單項(xiàng)選擇題雜醇油含量高的酒可造成飲酒者()

A.雙目失明
B.劇烈嘔吐
C.共濟(jì)失調(diào)
D.頭痛及醉酒
E.人格與行為的改變


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1.單項(xiàng)選擇題商業(yè)滅菌是指()

A.牛奶的殺菌
B.啤酒的殺菌
C.醬油的殺菌
D.葡萄酒的殺菌
E.罐頭食品的殺菌

2.單項(xiàng)選擇題平酸腐敗主要表現(xiàn)為()

A.罐頭內(nèi)容物酸度降低而外觀正常
B.罐頭內(nèi)容物酸度降低并發(fā)生胖聽(tīng)
C.罐頭內(nèi)容物酸度不變而發(fā)生胖聽(tīng)
D.罐頭內(nèi)容物酸度增加并發(fā)生胖聽(tīng)
E.罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀完全正常

3.單項(xiàng)選擇題脂肪酸敗最早期的改變是()

A.酸度升高
B.羰基價(jià)升高
C.過(guò)氧化值升高
D.皂化價(jià)升高
E.比重增加

4.單項(xiàng)選擇題水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是()

A.極易污染沙門菌
B.腥味大
C.蛋白酶抑制劑含量高
D.砷污染嚴(yán)重
E.加重美拉德反應(yīng)

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)有明顯結(jié)核癥狀的病畜奶應(yīng)()

A.就地消毒銷毀
B.巴氏消毒后作食品工業(yè)用
C.高溫巴氏消毒后飲用
D.煮沸5分鐘后制成奶制品
E.巴氏消毒后喂飼牛犢

最新試題

胖聽(tīng)是罐頭食品常見(jiàn)的衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題,導(dǎo)致罐頭胖聽(tīng)的原因不同,其對(duì)消費(fèi)者的危害和處理原則亦不同生物性胖聽(tīng)的特點(diǎn)之一是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

皮蛋是人們喜愛(ài)的蛋制品,但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染,對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成威脅,這種重金屬是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

對(duì)有明顯結(jié)核癥狀的病畜奶應(yīng)()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

平酸腐敗主要表現(xiàn)為()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

按照《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求,消毒乳中蛋白質(zhì)含量應(yīng)()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

商業(yè)滅菌是指()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段,根據(jù)不同食品的特點(diǎn)常采用不同的熱殺菌方式超高溫瞬時(shí)殺菌通常適合于()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

脂肪酸敗最早期的改變是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某地發(fā)生一起假酒案,造成1614人中毒,雙目失明者12人,經(jīng)查發(fā)現(xiàn)假酒中含有高濃度的、損害視神經(jīng)的有毒物質(zhì),這種有毒物質(zhì)是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題