單項選擇題蔬菜水果含有下列較豐富的維生素和無機鹽，除了（）
A.胡蘿卜素
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.鉀、鈉
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1.單項選擇題蛋白質生物學價值的高低主要取決于（）
A.蛋白質真消化率
B.蛋白質表觀消化率
C.蛋白質的含量
D.食物蛋白質所含氨基酸的數(shù)量
E.蛋白質所含必需氨基酸的含量和比值
2.單項選擇題下列食物中，含鐵豐富的是（）
A.動物肝臟
B.魚
C.蛋黃
D.大豆
E.小麥
3.單項選擇題可以發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病早期征象的營養(yǎng)評價方法是通過（）
A.對每人每日營養(yǎng)素攝入量的調(diào)查
B.評價個人和群體膳食的質和量
C.病史采集
D.常規(guī)的體格檢查
E.有關的實驗室檢查
4.單項選擇題
食用過量可引起中毒的維生素是（）
A.維生素PP
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素A
E.維生素B6
5.單項選擇題下列哪一種食物優(yōu)質蛋白含量最高（）
A.大米
B.小米
C.大豆
D.芝麻
E.玉米