單項選擇題反映機體對食物蛋白質利用程度的指標是（）
A.蛋白質含量
B.蛋白質消化率
C.生物價
D.血清白蛋白
E.吸收氮
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蛋白質腐敗變質的鑒定指標中，最為敏感的為（）
A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.放射性指標
2.單項選擇題低酸性罐頭典型的平酸菌為（）
A.嗜熱脂肪芽孢桿菌
B.嗜熱凝結芽孢桿菌
C.地衣芽孢桿菌
D.枯草芽孢桿菌
E.蠟樣芽孢桿菌
3.單項選擇題在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化學物是（）
A.硫化物
B.皂苷
C.植酸
D.芥子油苷
E.植物固醇
4.單項選擇題糧谷類的安全水分是（）
A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.16%～18%
5.單項選擇題
維生素B2的良好來源是（）
A.白菜
B.菠菜
C.大米
D.動物肝臟
E.紅薯
6.單項選擇題
維生素B1的生理功能主要為（）
A.作為轉酮醇酶的輔酶參與轉酮醇作用
B.以NAD和NADP的形式參與呼吸鏈
C.作為一碳單位的運載體
D.抗氧化功能
E.作為羥化過程底物和酶的輔因子
7.單項選擇題
C18:0是（）
A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
E.反式脂肪酸
8.單項選擇題在營養(yǎng)監(jiān)測的指標中，下列哪一項不屬于社會經濟指標（）
A.Engle指數
B.收入彈性
C.人均收入增長率
D.食品深加工比值
E.人均蛋白質攝入量
9.單項選擇題下述維生素C的功能中與壞血病癥狀密切相關的是（）
A.參與某些神經遞質的合成用
B.影響膠原蛋白的合成
C.促進鐵的吸收利
D.促進類固醇的代謝
E.抗氧化作用
10.單項選擇題干性腳氣病可以出現的癥狀是（）
A.右心室擴大
B.強直性痙攣
C.垂足、垂腕
D.共濟失調
E.眼肌麻痹