單項(xiàng)選擇題谷粒中與纖維素平行分布的營(yíng)養(yǎng)素為（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.可溶性糖


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1.單項(xiàng)選擇題0～2玉米提高了下列哪種氨基酸的含量（）

A.亮氨酸
B.色氨酸
C.賴(lài)氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸

2.單項(xiàng)選擇題谷胚中賴(lài)氨酸含量較高，是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)主要是（）

A.清蛋白+谷蛋白
B.球蛋白+清蛋白
C.谷蛋白+球蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)食品保留哪部分容易引起食物的變質(zhì)（）

A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層

4.單項(xiàng)選擇題胚乳中含量最高的營(yíng)養(yǎng)成分是（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.無(wú)機(jī)鹽
D.維生素
E.碳水化合物

5.單項(xiàng)選擇題谷皮中不含有（）

A.淀粉
B.脂肪
C.灰分
D.纖維素
E.蛋白質(zhì)

6.單項(xiàng)選擇題大豆中的最限制性氨基酸是（）

A.賴(lài)氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.組氨酸
E.甲硫氨酸

7.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不符合老年?duì)I養(yǎng)的需要（）

A.應(yīng)該大量補(bǔ)鈣
B.脂肪攝入不宜過(guò)多
C.蛋白質(zhì)量適而質(zhì)優(yōu)
D.總熱能攝入量應(yīng)降低
E.不宜食用含蔗糖高的食物

8.單項(xiàng)選擇題對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟的化學(xué)組成敘述正確的是（）

A.蛋白質(zhì)含量較高
B.膽固醇含量較高
C.無(wú)機(jī)鹽含量較少
D.維生素含量較少
E.碳水化合物含量較高

9.單項(xiàng)選擇題母乳中含量很低的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.鈣和維生素D
B.鈣和維生素A
C.鐵和維生素A
D.鐵和維生素D
E.維生素A和維生素D

10.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是抗?fàn)I養(yǎng)因子（）

A.果膠
B.草酸
C.單寧
D.有機(jī)酸
E.抗胰蛋白酶因子