單項(xiàng)選擇題調(diào)制奶粉與普通奶粉相比，沒有增加的是（）

A.乳糖
B.亞油酸
C.乳清蛋白
D.Ca，P，Na
E.維生素A、維生素D、B族維生素


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1.單項(xiàng)選擇題

炸油條時，加堿和高溫對營養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重的是（）
 

A.煙酸
B.無機(jī)鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B1
E.維生素B2

2.單項(xiàng)選擇題谷類食物不含（）

A.煙酸
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.維生素E

3.單項(xiàng)選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）

A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃

4.單項(xiàng)選擇題經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家的膳食結(jié)構(gòu)中的顯著特點(diǎn)是（）

A.富含膳食纖維
B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較少
C.以植物性食物為主
D.攝入飽和脂肪酸較多
E.維生素A、維生素B和鈣的攝入均較少

5.單項(xiàng)選擇題不屬于典型世界食物結(jié)構(gòu)模式的是（）

A.中國模式
B.日本模式
C.發(fā)展中國家模式
D.經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模式
E.以上都不是

6.單項(xiàng)選擇題

與貧血無關(guān)的是（）
 

A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B6
E.維生素B12

7.單項(xiàng)選擇題母乳中哪種營養(yǎng)素高于牛乳（）

A.乳糖
B.鈣
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
E.鐵

8.單項(xiàng)選擇題乳母長期營養(yǎng)不良，乳汁中成分含量改變較顯著的是（）

A.鐵
B.鈣
C.維生素D
D.乳糖
E.蛋白質(zhì)

9.單項(xiàng)選擇題下列表述錯誤的是（）

A.母乳中含鐵量很低
B.母乳中的鐵吸收利用率差
C.嬰兒出生時體內(nèi)約含鐵280mg
D.出生4～6月后體內(nèi)的鐵幾乎消耗殆盡
E.動物食品中鐵的吸收率高

10.單項(xiàng)選擇題膽固醇含量最高的部位是（）

A.腦
B.舌
C.肝臟
D.瘦肉
E.肥肉