單項選擇題膳食中的堿性物質主要來源于（）
A.蔬菜
B.米飯
C.面粉
D.肉類
E.食鹽
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1.單項選擇題鈣的最好食物來源是（）
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類
2.單項選擇題蛋白質生物學價值最高的是（）
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類
3.單項選擇題人體能量的主要食物來源是（）
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類
4.單項選擇題牛奶中含量較少的礦物質是（）
A.鈣
B.磷
C.鉀
D.鈉
E.鐵
5.單項選擇題出生4～6個月的嬰兒需開始補充（）。
A、鐵
B、鈣
C、淀粉
D、脂肪
E、蛋白質
6.單項選擇題膳食鐵的最好來源是（）
A.畜、禽、魚類
B.豆類
C.糧谷類
D.蔬菜類
E.水果類
7.單項選擇題
深色蔬菜較淺色蔬菜富含（）
A.碳水化合物
B.胡蘿卜素和VC
C.維生素B1
D.蛋白質
E.纖維素
8.單項選擇題谷類中影響礦物元素吸收的主要因素是（）
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷
9.單項選擇題下列哪一項是生蛋清中的抗營養(yǎng)因素（）
A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細胞凝集素
10.單項選擇題膳食中的優(yōu)質蛋白質主要來自動物性食物和（）
A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片